杭菊美學

　　
　 阿伯與菊花情
　
　 到了杭菊園見到每一位阿伯
　 們總是彎著腰，種植菊花、
　 除草、摘心、補植等等，問
　 他們彎著不是很累嗎 !怎麼
　 不蹲下來工作呢?他們給我
　 的答案很簡單，也讓我感到
　 慚愧，阿伯說：「蹲著，做
　 不了什麼工作。因為只要換
　 一個位置站、蹲會浪費時間
　 ，而且習慣就好」。

	杭菊的栽種非常耗時，過程繁複，農民總是在夏日頂著大太陽，在菊花田裡除草翻土栽心，葉阿爸告訴我們：「只要種植好的杭菊，讓大家喝到品質優良的杭菊，我也就滿足了。」 【育苗】 在12月收穫完畢後，選擇品種純且無病蟲害的母株作留種，為 明年分株備用。 【定植】 農民必須在清明節前開始種植，一畦兩行植，菊花怕水為了排 水方便，所以畦寬150公分，畦高30公分，行距40公分，每株 間距24公 分為宜。 【摘心】 在新梢枝條達15公分時要進行「摘心」，摘心工作約3-6次，可促進側芽生長，增加分枝及花序數，可降低植株高度，減少東 北風威脅 ，生產品質優良的杭菊。在立秋已進入花芽分化期， 所以需在立秋前完 成摘心工作。 【補植】 完成以上的動作後還沒結束後哦！雨水太多時菊花容易枯死所 以還要補植，農民真的很辛苦。 【採收】 約10月底開始含花苞，每年11月開始就進入杭菊採收期。 採收梯次大約分成3至4次。
【烘乾過程】
	【脫水】 銅鑼地區，以採用弱風脫水。所謂弱風脫水，就是經12小時依 序經驗，以40至70度的低溫烘乾脫水。 【烘乾】 脫水後，將菊花平鋪在晾架上，一格一格的擺放滿整個木架， 然後將木架推入『烘乾隧道』。在『烘乾隧道』中，會因地點的不同從40℃至70℃不等。經24小時的烘焙，才算完成。

『烘乾隧道－長度』約25~30公尺，寬度1.5~2公尺 『烘乾隧道－溫度』從40℃至70℃，經24小時不間斷的烘焙，才有清香四溢的杭菊